Jern

Jern;

Jern (Fe) er et mineral som eg viktig for flere funkjsoner i kroppen.
Jernmangel kan føre til Anemi.

Du finner Jern i;
Jern finnes i to former, hemjern og ikke-hemjern, og skiller seg fra hverandre i måten jernet er bundet på.

Hemjern finnes bare i mat fra dyreriket, bundet til et protein.
Ca 15-35 % av dette jernet tas opp.

• Lever, Innmat og kjøtt.

Ikke-hemjern finnes som fritt jern i både vegetabilske og animalske matvarer.
Mellom 2 og 20 % av dette jernet tas opp.

• Grove kornprodukt, grovt brød, poteter og grønne grønnsaker.
• Enkelte typer grøt og andre matvarer som prim/brunost.

Hvordan fungerer Jern i kroppen?

• Vi har 4-6 gram jern i kroppen og ca 2/3 av dette jernet er bundet til hemoglobinet i de røde blodlegemene.
• Jernets oppgave i hemoglobinet er å ta opp oksygen i lungene og frakte dette med blodet til alle celler og vev i kroppen.
• Hvis man har jernmangel vil de røde blodlegemene transportere mindre oksygen
• Jern deltar også i omdannelsen av karbohydrat, fett og proteiner til energi som kroppen kan bruke.

Les mye mer om Jern her